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致癌与促癌食物
烧烤食物 包括烤牛肉、烤羊肉、烤鸭、烤鹅、烧猪等。人们在制作烧烤食品时，往往要在原有食品上加些配料，如涂上麦芽糖、烧烤汁、白酒、糖、盐、酱油等，然后在炭火上烧烤。当烤到肉类表面焦黄时，那诱人的香味就散发出来。食物在烧烤时炭火等原料会散发出有毒气体污染；油脂滴落在炭火中燃烧而产生的烟雾中，含有大量的强致癌物。烧焦的鱼肉里的一些高分子化合物，因不完全燃烧会产生一些强致癌物质苯并芘。
腌熏食品 如熏肉、熏肝、熏鱼、熏豆腐干、熏火腿、腊味等，木材或煤炭等燃料熏制的食物，在熏制过程中，木材等燃料会不断地散发有毒物质，因熏制食品的表层已经变焦，加上烟气微粒大量附着，致癌物苯并芘含量相当大。而腊味添加有硝酸盐及亚硝酸盐两种防腐剂，与肉类的胺化物在人体内容易化合成亚硝酸胺，而亚硝酸胺是另一种致癌物质，会随血液遍及体内，吃大量熏制食品易患食道癌、以及肺癌、肝癌、肾癌、鼻咽癌和胃癌。
霉变食物 米、麦、豆、玉米、花生等食物易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种毒素，主要有黄曲霉素、黄变米霉素、白地毒霉素、环氯霉毒素、柄曲霉毒素、展青霉毒素、岛青霉毒素等。这些毒素有较强的致癌作用，能引起机体发生肝癌、胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵癌、肉瘤等。
反复烧开的水 中含有亚硝酸盐，如反复烧开，其含量越高。亚硝酸盐在胃内可与 胺类物质化合成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。
染料色素 人造色素若丹B与红色素，早已证实它可以致癌，红色的腊肠绳及罐头杂果里染红的樱桃都有若丹B及红色素，食用后均有可能有致癌危机。专家指出饮料、糖果的增色剂奶油黄能增患肝癌机会，而染料苯胺则极易引致膀胱癌。
烈酒 数十年来的临床实验和流行病学调查都显示，酒精可以致癌。食道和胃是酒最先到达的地方，一般常喝酒的人发生胃癌的比例会高于常人，而酒精对食管粘膜有强烈的刺激作用，连续持久的刺激会破伤粘膜屏障，引致食管癌。如果不顾健康，时常饮大量浓度超过40％的烈酒，酒精中的毒素会损伤肝细胞的健康和新陈代谢，导致肝硬化，进而演化为肝癌。
辛辣食物 调味用的辣椒、花椒、胡椒、咖啡等有强烈的刺激性，多吃会激发细胞变异，导致癌病，另又会麻痹消化腺，使唾液、胃肠液分泌减少，不利于食欲和消化。本身患有便秘和痔疮的人，吃多了就会造成习惯性便秘，故特别易患上结肠癌、直肠癌等。
“万年油” 常用的花生油和栗米油中，含有一种名为亚油酸的化学物质，若结合人体中的环氧合酶，便会产生致癌的前列腺素。本来前列腺素是人体免疫系统中不可缺少物质，但若吸收过多，便会加速癌细胞的分裂。如果食油翻用多次，就会产生氧化，就算最健康的食油都会释放出致癌物质，经常食用以“万年油”炸起的食物，可引起结肠癌等。
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